يتولى رئيس الطهاة في فندق والدورف أستوريا دبي مركز دبي المالي العالمي، الحائز على تصنيف خمس نجوم من مجلة فوربس، مسؤولية استراتيجية الطهي في الفندق وعمليات المطبخ اليومية، لضمان جودة استثنائية لقوائم الطعام، واتساقها، وتجارب مميزة للضيوف في جميع أماكن تناول الطعام. وتشمل مهام هذا المنصب بناء فريق عمل عالي الأداء، وتعزيز الكفاءة والربحية، والحفاظ على أعلى معايير العلامة التجارية والنظافة، وترسيخ مكانة مطاعم وبارات الفندق كوجهات فاخرة مفضلة في السوق.

المسؤوليات

ماذا سأفعل؟
سيكون رئيس الطهاة التنفيذي في فندق والدورف أستوريا دبي المركز المالي العالمي مسؤولاً عن أداء المهام التالية وفقًا لأعلى المعايير:

تجاري
• تطوير خطة العمل الخاصة بالطهي والضيافة، مع مراعاة استراتيجية السوق والأهداف المالية وأحجام الأعمال، بالإضافة إلى تجربة العملاء وأعضاء الفريق.
• إدارة ميزانية الطهي والضيافة والتنبؤ بها لدعم تحقيق الأهداف التجارية للفندق.
• مراجعة نتائج الأقسام – بما في ذلك المبيعات، وتكاليف الطعام، وهوامش الربح، والهدر، والكسر، ورضا الضيوف – واتخاذ الإجراءات اللازمة مع فريق إدارة الطهي والضيافة لتحسين الأداء.

طعام ممتاز
• التعاون مع فريق عمليات الأغذية والمشروبات لإنشاء مفاهيم وقوائم ومنتجات وعروض ترويجية جذابة للأغذية والمشروبات تساهم في زيادة الإيرادات والأرباح.
• تقديم طعام لذيذ وعالي الجودة ومقدم بشكل جيد لتلبية احتياجات الضيوف - ولصفحات إنستغرام!
• دعم أهداف هيلتون للاستدامة من خلال استراتيجيات التوريد المحلية، واستخدام المنتجات الموسمية، وتقليل هدر الطعام، وإعادة التدوير، والاستهلاك الفعال للطاقة والمياه.

تجارب ضيافة استثنائية
• ضمان قيام فريق الطهاة بإعداد وتقديم وتوصيل الأطباق في الوقت المحدد، بكل فخر ودقة، لخلق تجارب استثنائية للضيوف.
• تأكد من التعامل مع الحساسية الغذائية والمتطلبات الغذائية بجدية تامة، وأن جميع الطهاة مدربون على التعامل الصحيح مع الطعام.
• مراجعة ملاحظات الضيوف والعمل عليها، واتخاذ إجراءات فورية لحل شكاوى الضيوف وتحسين ولائهم.
• التعاون مع قسم عمليات الأغذية والمشروبات لتعزيز صورة الفندق من خلال إدارة السمعة عبر الإنترنت للأغذية والمشروبات، مما يؤدي إلى الحصول على تقييمات إيجابية على المنصات والمواقع الإلكترونية الرئيسية.

بيئة عمل رائعة
• قيادة وتطوير وإلهام فرق الطهي والإشراف، وخلق بيئة شاملة يمكن لجميع أعضاء الفريق أن يزدهروا فيها ويحققوا أهدافهم المهنية. 
• مارس إدارة الأفراد بشكل ممتاز، بدءًا من التوظيف والتدريب وصولاً إلى التخطيط للتعاقب الوظيفي والتقدير.
• وضع خطة فعالة للقوى العاملة في مجال الطهي والضيافة لتحديد الاحتياجات الحالية والمستقبلية بناءً على أحجام الأعمال المتوقعة والميزانيات وإرشادات الموارد البشرية.
• التواصل بشكل جيد ومتكرر، وبناء علاقات ممتازة مع أصحاب المصلحة الرئيسيين.

الضروريات اليومية
• التأكد من أن عمليات الطهي والإشراف تلتزم التزاماً صارماً بجميع اللوائح (بما في ذلك الصحة والسلامة والنظافة، وشهادة سلامة الأغذية، وسجلات المطبخ اليومية، ووضع العلامات) وأن يتم تحديد المواقف الخطرة المحتملة والإبلاغ عنها وتصحيحها.
• العمل مع فريق المشتريات لتحديد واختيار الموردين وإنشاء عمليات شراء فعّالة. وضع ضوابط للحفاظ على جودة عالية للمنتجات والمعدات.
• العمل مع الفريق المالي لتحديد الحد الأدنى والحد الأقصى لمخزون جميع المواد الغذائية والمواد والمعدات. والتأكد من الحفاظ على تجهيزات المطبخ ونظافته وجرد المخزون.
• ابق على اطلاع دائم بما يحدث في مجال الأغذية والمشروبات - الاتجاهات الحالية والمستقبلية، والأسواق، والمكونات، والمنافسين، والموردين - لدفع عجلة الابتكار.

المؤهل العلمي

ما الذي نبحث عنه؟
يحرص رئيس الطهاة التنفيذي في فندق والدورف أستوريا دبي المركز المالي العالمي على خدمة ضيوفنا والتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. ولشغل هذا المنصب بنجاح، يجب أن تتحلى بالصفات والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:
• خبرة حالية/سابقة كرئيس طهاة
• خبرة واسعة في التعامل مع العلامات التجارية للفنادق الفاخرة
• التركيز التجاري، مع قدرة مثبتة على تحقيق أداء ونتائج أعمال استثنائية
• مهارات قيادية ملهمة وإدارة فعّالة للأفراد، مع خبرة في قيادة وتطوير وتحفيز فريق كبير والعمل بفعالية مع الإدارات الأخرى
• مهارات تواصل ممتازة شفهياً وكتابياً، والقدرة على إيصال رسالة مقنعة للجمهور المناسب، بدءاً من اجتماعات الفريق ووصولاً إلى عروض الأعمال التجارية وتمثيل الفندق علناً.
• التركيز على الضيوف، والخبرة في تطبيق أعلى معايير إنتاج الطعام وجودته ونظافته والحفاظ عليها لتقديم تجارب لا تُنسى للضيوف
• مهارات فعالة في إدارة العلاقات لبناء علاقات عمل جيدة والحفاظ عليها مع أصحاب المصلحة الرئيسيين، داخليًا وخارجيًا، بما في ذلك الموردين
• الإبداع والتفكير الاستراتيجي ومهارات حل المشكلات القوية، مع القدرة على العمل بفعالية في بيئة سريعة الخطى مع الحفاظ على الهدوء والمرونة والتركيز عند إدارة الأولويات المتنافسة
• إجادة اللغة الإنجليزية 
• خبرة أو فهم قوي لإدارة وسائل التواصل الاجتماعي 
• إتقان أنظمة البحث والتطوير 
• إجادة استخدام تطبيقات مايكروسوفت أوفيس (مثل: وورد، إكسل، باوربوينت)

سيكون من المفيد لك في هذا المنصب أن تُظهر القدرات والمهارات التالية:
• خبرة في العمل مع معايير فوربس
• المؤهلات والخلفية التعليمية ذات الصلة
• خبرة سابقة في الإمارات العربية المتحدة
• خبرة في إدارة المطاعم الحائزة على جوائز دليل ميشلان

كيف سيكون العمل في فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا؟ 
يُوفر فندق والدورف أستوريا لضيوفه بيئة استثنائية واهتماماً شخصياً مميزاً، مما يُتيح لهم تجربة فريدة لا تُنسى. إذا كنت تُدرك قيمة الاهتمام الشخصي وتُجيد التعامل مع مختلف التجارب بنفس المستوى الرفيع من خدمة العملاء، فقد تكون أنت الشخص الذي نبحث عنه!
 

المصدر: الموقع الرسمي للوظائف في هيلتون. قدّم طلبك مباشرةً لدى صاحب العمل.