الوصف الوظيفي

يبحث منتجع حوار باي مانتيس عن مدير طهي ذي خبرة وكفاءة عالية لقيادة والإشراف على جميع العمليات المتعلقة بالطهي في المنتجع. سيُناط بالمرشح الناجح مسؤولية الحفاظ على أعلى معايير الجودة والاتساق والابتكار في تقديم الطعام، بالإضافة إلى ضمان رضا النزلاء والتميز التشغيلي في جميع أماكن تناول الطعام. وسيلعب مدير الطهي دورًا محوريًا في تطوير قوائم الطعام، وإدارة المواهب، والتحكم في التكاليف، والابتكار في فنون الطهي، مع ضمان توافق جميع عروض الطعام مع مكانة المنتجع الفاخرة وتوقعات النزلاء.

ما الذي ستجنيه من ذلك؟

• أطلق العنان للإثارة: مكافآت مغرية ومزايا لا تُضاهى في انتظارك!
• أطلق العنان لمهاراتك من خلال أكاديمياتنا المتطورة لتحقيق نمو مهني سريع.
• قم بتنمية مواهبك وشاهد مسيرتك المهنية تزدهر، محلياً وعالمياً.
• إحداث التغيير من خلال أنشطة المسؤولية الاجتماعية للشركات ذات التأثير الكبير.
• انغمس في بيئة عمل نابضة بالحياة مع زملاء استثنائيين.
• انضم إلينا في طريق مباشر نحو النجاح بينما ننطلق نحو آفاق جديدة!

المسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف على جميع العمليات المتعلقة بالطهي في جميع أنحاء المنتجع، وضمان التوافق مع معايير العلامة التجارية والتميز التشغيلي.
• قيادة تطوير وتنفيذ مفاهيم وقوائم طعام وتجارب تناول طعام إيطالية أصيلة.
• ضمان الاتساق وأعلى المعايير في جودة الطعام ومذاقه وطريقة تقديمه ودرجة حرارته في جميع المطابخ.
• قيادة الابتكار في قوائم الطعام، والمفاهيم، وطريقة تقديم الطعام لتحسين تجربة الضيوف وتعزيز مكانة السوق.
• التعاون مع قيادة التسويق والأغذية والمشروبات لتطوير العروض الترويجية والحملات وتجارب تناول الطعام في الوجهات السياحية.
• الحفاظ على عمليات المطبخ وتحسينها لزيادة الربحية إلى أقصى حد مع ضمان رضا الضيوف بشكل كبير.
• ضمان التواصل الفعال والتنسيق بين جميع فرق الطهي.
• مراقبة وإدارة مستويات المخزون، وعمليات الشراء والاستلام والتخزين بما يتوافق مع معايير الشركة والتحكم في التكاليف.
• تأكد من أن جميع السلع المشتراة تتوافق مع مواصفات الفندق ومعايير الجودة.
• قيادة وتطوير فرق الطهاة من خلال التدريب والتوجيه والتخطيط للتعاقب الوظيفي وإدارة الأداء.
• ضمان الامتثال لإرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ومعايير النظافة، ولوائح سلامة الأغذية.
• تعزيز أفضل الممارسات في عمليات المطبخ، والنظافة، ومعايير المظهر الشخصي.
• قم ببناء علاقات قوية ومتعددة الوظائف مع أقسام الأغذية والمشروبات والعمليات والمبيعات والتسويق وغيرها من الأقسام.
• تحديد فرص تحسين الكفاءة، وترشيد التكاليف، والتميز التشغيلي.
• ابقَ على اطلاع دائم بالاتجاهات في عالم الطهي، وخاصة في المطبخ الإيطالي والمتوسطي، وقم بتطبيق الابتكارات ذات الصلة.
• القيادة بالقدوة، وتعزيز ثقافة فريق إيجابية ومتفاعلة وعالية الأداء.

المؤهل العلمي

• درجة البكالوريوس في فنون الطهي، أو إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة.
• شهادة احترافية في فنون الطهي من مؤسسة معتمدة.
• خبرة مهنية في مجال الطهي لا تقل عن 10 سنوات، بما في ذلك 3 سنوات على الأقل في منصب قيادي رفيع في مجال الطهي.
• خبرة قوية في المطبخ الإيطالي, ، بما في ذلك تطوير قوائم الطعام، وطرق التحضير الأصيلة، واتجاهات تناول الطعام الإيطالية الحديثة.
• خبرة سابقة في الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو المطاعم الراقية المستقلة.
• سجل حافل في هندسة قوائم الطعام، والتحكم في تكاليف الطعام، والإدارة التشغيلية.
• خبرة في إدارة فرق طهي كبيرة في بيئة ذات حجم عمل كبير.
• فهم قوي للمأكولات العالمية والمتطلبات الغذائية.
• مهارات قيادية وتواصلية وتدريبية وتنظيمية ممتازة.
• معرفة أنظمة إدارة المطابخ، وضوابط المخزون، وإجراءات الشراء.
• معرفة متقدمة بمعايير سلامة الأغذية ومتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• القدرة على العمل بفعالية في بيئة سريعة الخطى ومتعددة الثقافات.
• إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية ميزة إضافية.

الخبرة المفضلة

• خبرة في افتتاح أو إعادة تموضع المطاعم الإيطالية ضمن بيئات الضيافة الفاخرة.
• خبرة في العمل في منتجعات الجزر، أو المنتجعات السياحية، أو العلامات التجارية الفاخرة في مجال الضيافة.
• شبكة علاقات قوية داخل مجتمع الطهي الدولي ووعي باتجاهات الطعام الناشئة.

معلومات إضافية

التزامنا بالتنوع والشمول:نحن شركة شاملة وطموحنا هو جذب وتوظيف وترقية المواهب المتنوعة.

لماذا العمل لدى أكور؟نحن أكثر بكثير من مجرد شركة رائدة عالميًا. نرحب بك كما أنت، ويمكنك أن تجد وظيفة وعلامة تجارية تناسب شخصيتك. ندعمك لتنمو وتتعلم يوميًا، ونحرص على أن يكون لعملك معنى في حياتك، حتى تتمكن خلال رحلتك معنا من مواصلة استكشاف إمكانيات أكور اللامحدودة.

بانضمامك إلى أكور، يصبح كل فصل من فصول قصتك ملكًا لك لتكتبه، ومعًا نستطيع أن نتخيل مستقبل الضيافة. اكتشف الحياة التي تنتظرك في أكور، تفضل بزيارةhttps://careers.accor.com/

نبذة عن مجموعة مانتيس:مانتيس هي مجموعة ضيافة فاخرة أسسها أدريان غاردينر، الناشط في مجال حماية البيئة، عام 2000، وتركز بشكل أساسي على أفريقيا والشرق الأوسط. انطلقت مانتيس من رؤية أدريان لإعادة تأهيل الأراضي الزراعية المتدهورة وتحويلها إلى محمية صيد خاصة حائزة على إشادة واسعة. كانت هذه أول محمية صيد خاصة في مقاطعة كيب الشرقية، وبداية السياحة البيئية في مقاطعة فقيرة تفتقر إلى فرص كثيرة خارج نطاق الزراعة التجارية. نجح أدريان وفريق مانتيس في إنشاء مكان يتعايش فيه الإنسان والطبيعة بشكل مستدام. انطلاقًا من هذا النجاح الأولي، تم تطوير نموذج مانتيس عالميًا، إدراكًا لإمكانية استخدام العملاء لمحفظة مانتيس كعلامة للجودة والاتساق والتميز. اليوم، تتكامل محفظة مانتيس المتنوعة من العقارات المختارة بعناية لتكوين رحلات سياحية تتيح للضيوف فرصة تجربة جوهر المكان في أجواء من الفخامة المصممة خصيصًا. انطلاقًا من مبادئ حماية البيئة، تتبنى مانتيس ممارسات أعمال مستدامة وتطور منتجات سياحية تحترم البيئة والمجتمعات التي تعمل فيها.

افعل ما تحب، واهتم بالعالم، وتجرأ على تحدي الوضع الراهن!#BELIMITLES

وصف الشركة

مانتيس هي مجموعة فنادق رائدة تركز على الحفاظ على البيئة، وتضم نُزُلًا بيئية وممرات مائية ومنتجعات بيئية مُختارة بعناية في جميع أنحاء العالم. يستمتع المسافرون المهتمون بالسياحة المستدامة بالسياحة البيئية ورحلات السفاري ورحلات المغامرات مع مانتيس منذ عام 2000. وانطلاقًا من التزامها بالحفاظ على البيئة، تتبنى مانتيس ممارسات أعمال مستدامة وتُطوّر منتجات سياحية تحترم البيئة والمجتمعات التي تعمل فيها. سواء كانت صغيرة وحميمية أو واسعة ومعقدة، في سهول أفريقية مترامية الأطراف، أو ملاذًا على شاطئ البحر، أو مدينة نابضة بالحياة، فإن كل منها مكان استثنائي للضيوف ليجدوا فيه ذواتهم. وعلى الرغم من اختلاف التجارب التي تُقدمها، إلا أنها جميعًا تشترك في شغف جماعي بالتميز والتفرد في عالم يُنتج التكرار والتشابه.

المصدر: الموقع الرسمي للوظائف في أكور. قدّم طلبك مباشرةً لدى صاحب العمل.